Almuerzo

Viernes 24 de Marzo 2017

Papillota de pescadilla con mosaico vegetal

Ingredientes: 

  • 4 pescadillas de 300 gramos cada una
  • 1 manzana
  • 1 calabacín verde 
  • 50 gramos de pasas blancas
  • 5 gramos de pimienta rosa
  • 5 gramos de pimienta blanca
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 4 láminas de papel aluminio

 

Preparación: 

Paso 1. 
Retira las vísceras de la pescadilla con tu set de cuchillos 4 piezas para frutas - verduras y multiusos Incametal®. Extrae los filetes y guárdalos.

Paso 2. 
Lava el calabacín y córtalo en trozos minúsculos con tu cuchillo Profesional - 6"Incametal®. 

Paso 3. 
Pela la manzana con tu pelapapas vertical en acero inoxidable Incametal®,  córtala en láminas finas y después en trozos muy pequeños. 

Paso 4. 
Pica las pasas en trozos con tu cuchillo Profesional - 6"Incametal®. 

Paso 5. 
Mezcla el calabacín, la manzana y las pasas en tu bowl en acero inoxidable - 14 cm Incametal®, y agrega aceite de oliva, sal, pimienta blanca y pimienta rosa. 

Paso 6.
Sazona los filetes de la pescadilla en otro bowl en acero inoxidable - 14 cm Incametal®, añade el picadillo vegetal por encima y aliña con un poco de aceite de oliva.

Paso 7. 
Envuelve los filetes de dos en dos en las láminas de papel aluminio y forma un paquete que quede bien cerrado (como sobre hermético, con los lados doblados).

Paso 8.
Hornea los filetes a 200°C durante 5 minutos en tu horno de 9 litros negro Universal®. 

Emplatado. 
Sirve los filetes calientes con el mosaico vegetal para que tus comensales disfruten el aroma.

 

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