Para sorprender

Miércoles 09 de Mayo 2018

Caramelo blando

Ingredientes: 

  • 375 gr de azúcar
  • 130 gr de glucosa
  • 480 gr de nata
  • 200 gr de mantequilla
  • 6 galletas

Preparación: 

Paso 1. Vierte
Vierte la glucosa en tu olla acero inoxidable - 20cm Universal®  incorpora el azúcar de a poco, remueve hasta que se diluya y se torne dorado.

Paso 2. Incorpora
Trocea la mantequilla e incorpora poco a poco sin dejar de remover y con cuidado de no quemarte porque salta. Incorpora de igual manera la nata.

Paso 3. Cocina
Deja cocer el caramelo, removiendo para que no se queme, hasta que su temperatura alcance los 118ºC. Apaga el fuego.

Paso 4. Coloca
Coloca dos aros de un cm de grosor sobre papel de horno, luego vierte el caramelo en uno. 

Paso 5. Mezcla
Trocea las galletas y mezcla con el resto de caramelo. Después, rellena el otro aro con el caramelo con galletas. 

Paso 6. Finaliza
Deja que los caramelos se enfríen a temperatura ambiente un mínimo de 12 horas. Desmolda, corta los caramelos en daditos y sirve.

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