Cena

Miércoles 05 de Junio 2019

Cuchuco de trigo con espinazo

Es una de las sopas más típicas, deliciosas y más económicas de preparar. El término cuchuco, se refiere al trigo pelado, a medio moler, en pedazos pequeños, dándole a la sopa una consistencia espesa. Se sirve con cilantro picado y acompañado de tajadas de aguacate, arroz y ají casero.

Ingredientes: 

  • 14 tazas agua
  • 2 libras de espinazo de cerdo
  • 1 taza de cuchuco de trigo
  • 1 taza de frijoles verdes
  • 4 papas sabaneras peladas y picadas
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 taza de zanahoria cortada en cuadritos
  • 8 papas criollas pequeñas sin pelar
  • 1 taza de arveja verde
  • 1 taza de habas 
  • 3 tallos de cebolla larga
  • 5 hojas de repollo troceadas
  • 3 dientes de ajo triturados
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Paso 1. Añade 
En la Olla de acero inoxidable con tapa de vidrio - 28cm agrega el espinazo, agua, cebolla larga, el cilantro y los ajos. Deja cocer a fuego lento por 45 minutos.

Paso 2.Cocina
Agrega el cuchuco y deja hervir por 15 minutos, luego la papa sabanera, la zanahoria, la arveja, las habas, los frijoles y deja hasta que se espese. Después añade la papa criolla, el repollo y la sal, mezclando con el Cucharon Universal constantemente por 20 minutos a fuego lento.

Paso 3. Sirve
Retira el espinazo y lo troceas con el Cuchillo deshuesador mango acero, luego sirve en las cazuelas la sopa y espolvorea cilantro.

¡Disfruta!

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