Almuerzo

Lunes 09 de Septiembre 2019

Mondongo en olla a presión

El mondongo es una de las recetas más completas, acompañada de arroz blanco, aguacate, plátano y zumo de limón; tiene una gran variedad de carnes y verduras cocinadas en nuestras ollas a presión. Un plato típico que aporta propiedades nutritivas y tiene un sabor muy particular, su preparación es bastante elaborada, ya que requiere de una limpieza previa a los ingredientes que se van a utilizar. Atentos al paso a paso.

Ingredientes: 

  • 1 libra de callos de res (mondongo)
  • Zumo de un limón
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 libras de carne de cerdo
  • 3 chorizos 
  • 2 tomates
  • 2 cebollas largas
  • 1/4 taza de cebolla blanca
  • 4 papas pequeñas 
  • 1 libra de yuca
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de azafrán
  • 1/3 taza de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 5 litros de agua
  • Sal y pimienta

Preparación: 

Paso 1. Corta
Con el juego de cuchillos Élite tipo piedra corta en trozos pequeños los callos, la carne de cerdo, el tomate, la cebolla, los chorizos en rodajas, las papas, la yuca (en cubos) y luego el ajo con el prensa ajo Incainox.

Paso 2. Lava
Lava los callos con agua tibia y frotalos muy bien con el zumo de limón, luego en la olla a presión antiadherente agrega los callos, el bicarbonato de sodio y el agua.

Paso 3. Prepara
Pon a hervir en la olla a presión antiadherente los ingredientes del paso anterior a fuego bajo por 45 minutos, pasado el tiempo escurre los callos y retira el agua.

Paso 4. Cocina
En la olla a presión antiadherente deja el mondongo cocido y agrega la carne de cerdo, los chorizos, el tomate, la cebolla larga, la cebolla blanca, el ajo, el comino, el azafrán y el agua, pon a hervir a fuego bajo por otros 45 minutos. Pasado el tiempo agrega la yuca, el cilantro y las papas por 30 minutos más a fuego lento.

Paso 5. Sirve
Sirve y decora con cilantro, luego acompaña con arroz blanco, aguacate, plátano y ají.

¡Buen provecho!

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